大运河从开凿到现在已有多年的历史。它南起余杭，北到涿郡，全长约公里。大运河对中国南北地区之间的经济、文化发展与交流，特别是对沿线地区工农业经济的发展起了巨大作用。年，大运河被纳入了“南水北调”东线工程。年，中国大运河成为世界文化遗产。
大运河河北段开凿始于东汉末年，沟通海河和黄河两大水系，全长公里，包括北运河、南运河、卫运河、卫河及永济渠遗址，流经廊坊（22.9公里）、沧州（公里）、衡水（.05公里）、邢台（58公里）、邯郸（.8公里）5市。
运河的水随岁月滚滚向前，承载了一代代漕运人最深刻的记忆。
运河风味
时长：25分钟×5集
画质：高清
类型：人文美食纪录片
发行机构：京商传媒发行
《冀味儿》（第三季）《运河风味》，共5集，每集25分钟。
本系列我们将走进河北省内运河流经的邯郸、邢台、衡水、沧州、廊坊共五个城市，通过当地历史文化名人，探究河北境内老百姓运河之上的生活印记，以美食看历史，以民俗看发展。解读日常食物中的运河情怀，记录老百姓千年以来的足迹变迁，探究亘古不变的味觉记忆，弘扬质朴包容的燕赵风范。运河味儿是冀味儿，也是世世代代生活在河北的老百姓，日思夜想的人间至味。该片已于央视财经频道播出并引起了热烈反响。
大运河是祖先留给我们的宝贵遗产，
是流动的文化。
当年联合国教科文组织在论证中国大运河时，曾留下极具分量的评语：
“它代表了人类的迁徙和流动，代表了多纬度的商品、思想、知识和价值的互惠和持续不断的交流，并代表了因此产生的文化在时间和空间上的交流与互相滋养。”
作为京杭大运河北上的最后一站，河北自大运河开通之日就浸润着源源不断的滋养。流淌的河水、忙碌的船舶，千年古运河所经之处，不仅带来了旖旎风光，还留下了丰富的文化遗产和形态万千的民风民俗。
1邯郸篇沃野粮甘
大运河邯郸段流经邯郸东南部的大名县、馆陶等地，始于东汉末期、形成于隋朝、繁荣于唐宋、明清并延续至今。
邯郸，一座三千年未改名字的古城，大运河更是成就了“不夜城”的佳话。
由于运河沿线的繁荣，大名吸引了众多移民来此落户，因当地粮食的丰盛，他们带来了面食的新鲜做法，喜粿子作为运河边的甜蜜滋味，渐渐成为大名独有的喜庆记忆。随着运河的繁盛，集市逐渐发展壮大，作为移民的郭老八，凭着打烧饼的技术，成为了集市上人人称道的好味道。
运河的开凿疏通了当地泛滥的漳河水，同时为灌溉提供了丰富的水源，成就了临漳的沙地红薯，由此产生的小吃皮渣，凭借百搭的气质和花样繁多的做法，成为人人无法割舍的家乡味。
2邢台篇烟火邢襄
大运河，一条历史与生命交织的河流，蕴藏了泱泱中华千百年的古韵风情。
邢台尖冢码头，隋唐大运河与京杭大运河的交汇处，奔涌的运河水流经临西、清河两县，促进了当地经济的繁荣，也带动了饮食文化的相互碰撞、相互融合。
在众多的美食中，聚焦街头巷尾的小吃食——京卫挂面、曲家牛肉、同庆酱菜。而围绕这些老味道呈现出来的，是王敬达老人对手工技艺的坚守，是曲文波“猛火熬”“慢火炖”的传承，是王传超小心翼翼腌渍的“旧时光”，更是市井小民的仗义、温暖与细腻。
四方食事，不过一碗人间烟火。贩夫走卒忙忙碌碌的烟火气，是无论何时何地，总会虔诚对待每一份食物，并从中寻回对生活的热忱。
3衡水篇衡漳乡味
大运河从邢台流出后，便遇上水润丰饶的湖城衡水。衡水境内的大运河由南运河衡水段、卫运河故城段组成，全长公里，流经故城、景县、阜城三个县。
已经48岁的李月国是郭庄人，从小耳濡目染学习煊饼的制作，他们四兄弟走出郭庄后，便将郭庄煊饼带到了运河沿岸的不同地方。
景县华家口村的李风林是大运河上的最后一批纤夫，当年从天津到临清，在每次至少半个多月的拉纤奔波中，只能以窝窝头为食的他，最为怀念的是家乡的粉玍渣。如今80岁的他，仍然会在逢年过节时亲自制作粉玍渣，那是艰难岁月中的慰藉。
霞口鸭梨，有上千年的历史，刘风义带领刘老人村村民趟出了霞口鸭梨的“新路”，从梨酒到梨文化博物馆，运河浸润的衡漳乡韵生生不息。
运河的开凿疏通了当地泛滥的漳河水，同时为灌溉提供了丰富的水源，成就了临漳的沙地红薯，由此产生的小吃皮渣，凭借百搭的气质和花样繁多的做法，成为人人无法割舍的家乡味。
4沧州篇沧浪流香
京杭大运河沧州段，全长公里，北起青县李又屯村，南至吴桥县第六屯村，一路弯弯转转，款款而来，它没有黄河汹涌的波涛，没有长江奔腾的激流，有的只是清新与秀丽。
来自全国各地不同的人们，因为运河来到这里商贸，在这里交往，到这里生活，开放与交融写满了这座城市。
大运河作为沧州的母亲河，不仅孕育了两岸六县的百姓生活，这些随着运河而来的美食，也随着大运河的流通、繁盛、衰退而起落演变，如今，它们带着大运河的记忆，坚守着旧城的味道，正努力奔向新生活。
5廊坊篇香满御河
由南向北，大运河辗转多公里，到达进京前最后一站，廊坊香河。
这里是南粮北调的重要漕运通道，故被称为“首都之门户，漕运之咽喉”。千百年来，这里的人依河生存、繁衍，南来北往的商船促进了饮食文化的融合，形成了北运河风味美食的独特魅力。
香河肉饼堪称北方“面食一绝”，成为香河人引以为傲的珍贵文化遗产；运河卤水豆腐、熟浆咯吱、邢营臭豆腐等北运河豆制品美食，使匠人们得以安身立命，使食客们得以常饱口福，既是节俭岁月的朴素调味，也是富足时光嘴边拭不去的情怀。
河渠纵横、池塘广布，旧时沿河居民驾船捕捞，以此果腹，或卖些银两维持生计，不仅促成鱼市繁荣，还发明了独特的烹调方法。老咸菜焖小鱼是一道最为普通简朴，但也最具地方特色的大众美食。
南来北往，千帆过尽；波光云影，儿女情长。大运河沿岸的漕运人子孙追寻着祖辈的味道，讲述着无限繁荣的漕运故事。
运河沿岸留下灿烂的文化遗产，民俗、美食……这条贯穿自然和人力的人工河，以世所罕见的时空尺度流淌至今，成为“流动的文化”，成为奔流不息的历史瑰宝，滋养着运河人家。
5集纪录片《运河风味》带您找寻燕赵大地、运河沿岸的漕运风味。
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbjc/6453.html
