董子，是后人对汉代大儒董仲舒的敬称。据司马迁《史记》记载，“董仲舒，广川人也”，也就是今天的河北省景县人（当然枣强县也称董仲舒故乡）。董仲舒是中国历史上真正将儒家文化系统化、实用化的标杆人物。他自幼好学，博闻强记，精修儒学。汉景帝时期，他入朝为官，汉武帝时期，汉武帝采纳了董仲舒“大一统”理论，施行了“罢黜百家，独尊儒术“政策，将儒学作为正统思想，自此以“大一统”为核心的儒学思想成为中国余年的思想正统。可以说，董仲舒在中国封建社会的思想体系中具有绝无仅有的开山鼻祖地位。
而景县作为董仲舒的故乡，虽然在很长一段时间以来属于远离关中地区和中原地区的偏远之地，但是历史上却是人杰辈出，除了“大一统”思想的开创者董仲舒，还有北齐神武皇帝高欢、唐代边塞诗人高适等等，可以说地杰人灵，古韵悠远，直到近日，景县境内还留有汉代名将周亚夫墓、魏晋南北朝士族封氏墓群和北齐高氏墓群，以及著名的景州舍利塔，这些人无不见证了在历史长河中景县的光辉和荣耀。
今天的景县景县隶属于河北省衡水市，它紧邻山东省的德州城区和河北省沧州的吴桥县，历史上更曾经隶属过沧州和德州，所以在人文和饮食等方面与德州，吴桥没有什么区别。景县的历史虽然较周边的德州、吴桥等地更加荣耀，但是在美食方面却逊色不少，着实没有很多具有影响力的历史名吃。但是在景县民间有一种小吃却历史悠久，而且非常好吃，它就是“景县粉玍大（ge,da）”。
粉玍大这个名字相信很多人读不出，也不知道这是个什么样的美食，但是景县周边，包括德州、沧州的一些地方应该都知道，因为这种源自景县的小吃在周边县市也都有售卖，原来的时候，特别是过年很多农村家里都会买几张，一是为了上供用，二是过年做菜吃，应该说口感非常好，我想这个区域的人，特别是70年代以前的人，一提到这个名字，都会回想起那个美美的口味。
粉玍大其实是一种绿豆面做成的菜肴食材，它是把绿豆面和成糊状，在平底锅上摊成饼，烙一面，待熟后折叠成三角状或四角状，然后采用凉拌、炒、炖等方式食用。据传，粉玍大在景县出现已经有五六百年的历史，确切地说，它很可能也是一种随移民搬迁而出现的一种外来食品。
景县处在京南，又在大运河旁，随着元末明初的改朝换代和连年征战，这一代受到很大影响，很多民众因为战争以及天灾流离失所。再加上后来，燕王朱棣为夺取其侄子朱允炆的皇帝宝座，发起了靖难之役，景县、德州一带更是成为主战场，进一步加重了这一地区的灾难，导致当地民众再一次流离失所。等到明成祖朱棣继位，这一带已经人烟稀少，为了使京南一带重现生机，明成祖启动了向此地的大规模移民。
正是在这样的背景下，据传永乐初年，一群山西移民迁居到了今天景县北部一带。但是这里土地贫瘠，移民们便因地制宜，用绿豆、地瓜粉以摊缶大、做粉皮等买卖为生。他们摊了粉缶大就去附近村镇售卖，因其因做工精细、口感好、分量足，逐渐便远近闻名，自此粉玍大在这一代流传开来。
后来，随着当地一些厨师的参与，这道食材逐渐得到更多应用，并出现了以缶大为主的多种做法，比如在今天景县、德州、沧州一带饭店里最长有糖醋粉缶大、醋溜粉缶大、缶大汤等，这些菜不但实惠，而且口味香美，很受人们欢迎。
可以说，景县粉缶大历经数百年的发展，已经成为当地的招牌美食，虽然它不及海鲜、肉食那么金贵，但却以独有的亲民味道满足了老百姓的需求，或许这也验证了景县先贤悲天悯人的传统。这正是，有些东西不必多多益善，唯精是好，景县一个董子，一个粉缶大足以笑傲天下。（图片源自网络）
"
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbyf/871.html
